লোডশেডিংয়ে দ্রুত খাবার ডিফ্রস্ট করুন! সহজ কৌশল
এই গরমে যখন লোডশেডিং হয়, তখন মনে হয় যেন সব কাজ থমকে যায়। বিশেষ করে রান্নাঘরে যখন দ্রুত কিছু করার থাকে, আর ফ্রিজ থেকে বের করা খাবার বরফ হয়ে থাকে, তখন মেজাজটা বিগড়ে যায়। ছোট্ট সোনাকে সামলে যখন রান্না করতে বসি, তখন দেখি মাংস বা মাছ ডিফ্রস্ট হয়নি। কী যে একটা অবস্থা! কিন্তু আমি কিছু সহজ উপায় খুঁজে বের করেছি, যা বিদ্যুৎ ছাড়াই দ্রুত খাবার ডিফ্রস্ট করতে সাহায্য করে। আজ আপনাদের সাথে সেই কৌশলগুলোই শেয়ার করব, যা আমার মতো ব্যস্ত মায়েদের জন্য খুব কাজে আসে।
লোডশেডিংয়ে খাবার ডিফ্রস্ট করার সহজ উপায়
লোডশেডিংয়ের সময় ফ্রিজ থেকে বের করা খাবার ডিফ্রস্ট করাটা একটা বড় চ্যালেঞ্জ। মাইক্রোওয়েভ তো কাজ করবে না, তাহলে কী করবেন? চিন্তা নেই, কিছু সহজ উপায় আছে:
-
ঠান্ডা জলে ডিফ্রস্ট: এটা আমার সবচেয়ে পছন্দের উপায়। একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা জল নিন এবং বরফ জমা খাবারটি একটি জিপলক ব্যাগে ভরে জলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, ব্যাগের মুখ যেন ভালোভাবে বন্ধ থাকে যাতে জল ভেতরে না ঢোকে। প্রতি ৩০ মিনিট পর পর জল পরিবর্তন করলে ডিফ্রস্ট আরও দ্রুত হবে। গরম জল ব্যবহার করবেন না, কারণ এতে খাবারের বাইরের অংশ রান্না হয়ে যেতে পারে এবং ব্যাকটেরিয়া জন্মানোর ঝুঁকি থাকে।
-
ধাতব পাত্রের ব্যবহার: ধাতব জিনিস তাপের ভালো পরিবাহী। তাই একটি অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের ট্রে বা প্যান নিন। তার ওপর বরফ জমা খাবারটি রাখুন। আরেকটি ধাতব প্যান বা পাত্র খাবারের ওপর চাপ দিয়ে রাখুন। এতে খাবার দ্রুত তাপ শোষণ করে ডিফ্রস্ট হবে। এটা সত্যিই খুব কার্যকর!
-
ছোট টুকরা করে সংরক্ষণ: এটা আসলে ডিফ্রস্ট করার আগের প্রস্তুতি। যখনই মাংস বা মাছ ফ্রিজে রাখবেন, চেষ্টা করুন ছোট ছোট টুকরা করে আলাদা আলাদা প্যাকেটে রাখতে। এতে ডিফ্রস্ট করার সময় অনেক কম লাগে। আমার স্বামী বাজার থেকে মাছ-মাংস আনার পর আমি এই কাজটা করে রাখি, এতে পরে আমার অনেক সুবিধা হয়।
-
ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট (সাবধানে): খুব অল্প পরিমাণে খাবার হলে, যেমন এক টুকরা মাছ বা সামান্য সবজি, আপনি ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে ডিফ্রস্ট করতে পারেন। তবে এটা বেশ ঝুঁকিপূর্ণ, কারণ দীর্ঘক্ষণ বাইরে রাখলে খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। তাই এই পদ্ধতি ব্যবহার করলে ১-২ ঘণ্টার বেশি বাইরে রাখবেন না এবং ডিফ্রস্ট হওয়ার সাথে সাথেই রান্না করে ফেলুন।
কিছু জরুরি টিপস
ডিফ্রস্ট করার সময় কিছু বিষয় মনে রাখলে খাবার স্বাস্থ্যকর থাকে এবং নষ্ট হওয়ার ভয় থাকে না:
- পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা: ডিফ্রস্ট করার আগে ও পরে হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিন। যে পাত্রে ডিফ্রস্ট করছেন, সেটাও পরিষ্কার রাখুন।
- আগে থেকে পরিকল্পনা: যদি সম্ভব হয়, তাহলে রান্নার কয়েক ঘণ্টা আগে থেকেই খাবার ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা জলে ডিফ্রস্ট করার জন্য রেখে দিন। এতে লোডশেডিংয়ের সময় চাপ কমবে।
- একবারে বেশি ডিফ্রস্ট নয়: যতটুকু খাবার রান্না করবেন, ঠিক ততটুকুই ডিফ্রস্ট করুন। একবার ডিফ্রস্ট করা খাবার আবার ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়, এতে খাবারের গুণগত মান নষ্ট হয় এবং স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ে।
- দ্রুত রান্না: ডিফ্রস্ট হওয়ার সাথে সাথেই খাবার রান্না করে ফেলুন। বিশেষ করে গরমের দিনে খাবার বেশিক্ষণ বাইরে ফেলে রাখবেন না।
শেষ কথা
এই ব্যস্ত জীবনে, বিশেষ করে লোডশেডিংয়ের সময়, রান্নাঘরের ছোট ছোট সমস্যাগুলো অনেক বড় মনে হতে পারে। কিন্তু একটু বুদ্ধি খাটালে আর কিছু সহজ কৌশল জানলে, এই কাজগুলো অনেক সহজ হয়ে যায়। আমি জানি, সব সময় সব কিছু পারফেক্ট হয় না। কিন্তু এই ছোট ছোট টিপসগুলো আমাদের মতো মায়েদের জন্য অনেক কাজে আসে। আজ এইটুকুই, কাল আবার নতুন কিছু নিয়ে কথা হবে।
